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Miel de Sapin
La miellée du sapin
Sous les sapins, les feuilles d’arbustes laissent entrevoir de petites gouttelettes de miellat. Gouttelettes de miellat produites par les pucerons Cinara Pectinata ou Buchneria. Ces pucerons sont les producteurs de se précieux miellat, c’est en piquant les sapins et en suçant la sève pour en tirer leurs nourritures, et c’est après avoir digéré la sève, que nos abeilles interviennent.Provenance
France. Miel récolté dans les forêts des Vosges, Alsace, Auvergne.Caractéristiques
Sa constitution en sucre, en protéine, et en oligoélément est unique. De couleur foncée, c’est un miel tonique et réputé. Son goût se révèle malté, balsamique, mais conserve néanmoins sa douceur caractéristique.Idées de dégustation
A la cuillère pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, en accompagnement d’un fromage affiné, notamment un comté ou un bleu.
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Miel de Montagne
Provenance
France. Miel récolté dans les forêts des Vosges, Alsace, Ardèche et Haute-Loire.Caractéristiques
Le miel de montagne désigne ainsi des miels bruns provenant à la fois des fleurs de montagne et de miellat. Généralement plus corsé, fortement aromatique de couleur ambrée, c’est un miel de flore variée, récolté en moyenne ou haute montagne. Excellent pour la forme.Idées de dégustation
Sur une tartine de pain de campagne ou une brioche au petit-déjeuner, en pâtisserie, pour apporter une note caramélisée à vos desserts maison.
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Miel de Fleurs sauvages
Provenance
France. Miel récolté dans les forêts des Vosges, Alsace, Ardèche et Haute-Loire.Caractéristiques
Le miel de fleurs possède une robe ambrée, un goût suave, légèrement fruité, une consistante crémeuse et un parfum floral. Il est élaboré par nos abeilles à partir de plusieurs variétés de fleurs sauvages.Idées de dégustation
Dans une infusion ou un lait chaud, pour en exalter les arômes, en accompagnement d’un fromage affiné pour une alliance gourmande.
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Miel de Châtaignier
Le miel de châtaignier est un produit qui porte le nom de son arbre d’origine. Les Castanea sativa Mill, de la famille des fagacées, comme le chêne et le hêtre, sont de grands producteurs de pollen. Ces arbres sont surtout connus pour secréter du miellat et non du nectar. Or, le châtaignier fait exception à cette règle, par le fait qu’il secrète du nectar et éventuellement du miellat. Quant à son pollen, très abondant, il se retrouve dans les miels récoltés au printemps.Provenance
France. Miel récolté en Alsace/Vosges, Ardèche.Caractéristiques
D’odeur forte, de couleur brun foncé presque rouge, accompagné d’une production de miellat, c’est un miel fort et tonique. Une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé.Idées de dégustation
En accompagnement de fromages affinés (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Comté) pour un sucré-salé subtil, dans un thé noir ou une infusion pour rehausser les arômes boisés.
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Miel de Tilleul
Provenance
France. Miel récolté en Alsace/Vosges, Rhône-Alpes.Caractéristiques
Ambré, clair. Miel au goût subtil très parfumé intense au prononcé frais et mentholé suivie d’une finale florale aux accents de thé vert. Miel de qualité apprécié des enfants.Idées de dégustation
sur une tartine de pain beurré ou une brioche pour un petit-déjeuner raffiné, associé à un yaourt nature ou à du fromage frais pour une touche sucrée florale, en cuisine, pour napper des desserts ou adoucir des plats légèrement épicésÀ prendre le soir ou tout au long de la journée.
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Miel d'Acacia
Provenance
France. Miel récolté en Haute-Saône, Alsace/Vosges, Rhône-Alpes Auvergne.Caractéristiques
Longtemps liquide et clair, parfum subtil et sucré de la fleur d’acacia. Saveur très douce. Apprécié des enfants.Idées de dégustation
Il est idéal pour mélanger aux fromages blancs, yaourts, fruits rouges et fruits secs. Parfait pour vos tisanes. En pâtisserie, pour sucrer délicatement crèmes, gâteaux et desserts. En accompagnement de fromages doux comme la ricotta ou le chèvre frais.
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Miel de Lavande
Provenance
France. Miel récolté en ArdècheCaractéristiques
Aspect : couleur ambrée. Consistance onctueuse.Nez : odeur très aromatique légèrement boisée, fort agréable.En bouche : saveur plutôt chaude et suave. Goût unique qui vous transporte au cœur des champs de lavande.Ses propriétés antiseptiques sont issues des acides formiques et des inhibines, un antibactérien naturel.Idées de dégustation
Sur une tranche de pain grillé ou une brioche. En accompagnement d’un fromage de brebis ou de chèvre pour un accord délicat. En pâtisserie, pour sublimer biscuits, madeleines et nougats traditionnels.
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Miel de Thym
Provenance
France. Miel produit dans les Pyrénées orientales.Caractéristiques
Aspect : couleur marron claire tirant sur le brun, avec des tonalités rougeâtres. Consistance onctueuse.Nez : odeur assez forte et caractéristique de la flore méditerranéenne balsamique et persistante.Facilite le tonus musculaire et la récupération physique.Idées de dégustation
En accompagnement d’un fromage de chèvre pour un accord sucré-salé subtil, dans une infusion pour une touche parfumée, en cuisine, pour rehausser des plats salés ou des marinades méditerranéennes.
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Miel de Romarin
Provenance
France. Miel produit dans les Pyrénées orientales.Caractéristiques
Riche en oligoéléments. On dit qu'il est intéressant en cosmétique pour son côté purifiant et assainissant de la peau et du cuir chevelu.Aspect : Couleur très légèrement dorée.Nez : odeur aromatique et caractéristique, légèrement balsamique peu intense, néanmoins très perceptible.En bouche : saveur douce, délicate assez neutre, laissant un léger arôme végétal en bouche.Idées de dégustation
En accompagnement avec des fraises, sur des tartines ou une brioche chaude, des crêpes.
